Las uvas
De nuestros propios viñedos de las variedades autóctonas del Bierzo Mencía y Godello. Al producir nuestra propia uva, podemos controlar toda la fase del cultivo y obtener así, uva de la máxima calidad. Decidiendo el momento óptimo para la vendimia.
La Bodega
En el año 2000 comenzamos a producir vinos en bodega La Serrana, Construimos una bodega de arquitectura tradicional con predominancia de la piedra y la madera. Unimos la tradición en la arquitectura con unas instalaciones modernas.
Instalaciones
Aunamos la tradición en la elaboración y el cultivo de la uva, con unas instalaciones modernas con las que poder tener absoluto control durante el proceso de elaboración del vino.
El Vino
Nuestros vinos, acogidos a la D.O. Bierzo, son elaborados con uva seleccionada de nuestros propios viñedos. Son el fruto del esfuerzo, la dedicación e ilusión de todos los trabajadores de nuestra empresa, y del conocimiento profundo de nuestra tierra, clima y variedades cultivadas.
Nuestros Vinos
UTTARIS
Nuestro Clásico
Hemos cambiado su imagen, pero nuestro vino de la marca UTTARIS, sigue siendo el mismo. Un vino de calidad con todas esas cualidades que aporta la Mencia en los tintos y el Godello en los blancos.
BAGANTE
Personalidad y caracter
El Bagante en sus tres variedades; Joven, Crianza y Godello, es elaborado con uva procedente de nuestros propios viñedos. Son elaborados con las variedades de uva autóctonas del Bierzo. Mencia para los tintos y el Godello para los blancos. Los vinos tintos elaborados con uva mencia son vinos afrutados, aterciopelados con gran color. Resaltan y admiten muy bien la CRIANZA en madera. Además es muy adecuado para vinos jóvenes.
Así elaboramos nuestros crianzas
El Proceso
Cultivo de la Uva
Cepas Centenarias
Todos nuestros vinos son elaborados con uva procedente de nuestras propias viñas. Los crianzas los elaboramos con uva seleccionada de nuestros viñedos más viejos con cepas de más de 100 años. Son plantaciones de la variedad mencía. Lógicamente son cepas plantadas en vaso que ofrecen bajo rendimiento pero excelente calidad.
Vendimia manual
con el máximo cuidado
El proceso de vendimia es fundamental en la elaboración de un vino de calidad. Elegir el momento óptimo de vendimia, es una de las decisiones que marcaran las características de un vino.<br /> Realizamos este proceso de forma manual, lo que nos permite seleccionar la uva que se encuentra en condiciones sanitarias óptimas para ser llevadas a la bodega.
Recepción en la bodega
Selección de uva de máxima calidad
Los racimos se despalillan al entrar en bodega, pasando el mosto-pasta a fermentar en depósitos de acero, dejando subir la temperatura hasta los 32º. La fermentación se completa en 10 días, permaneciendo los hollejos en contacto con el vino otros 10 días más.
Elaboración y crianza
12 meses en barrica
Una vez hecho el descube se deja reposar el vino sobre las lías durante algunos meses. El proceso de crianza dura 12 meses y se efectua en barricas nuevas de roble francés, húngaro y americano. Después un largo tiempo en botella terminará haciéndolos más amables todavía.
